Jakobsmuscheln mit Pilzen
Präsentation
Bereit für einen weiteren italienischen Klassiker, den Sie in wenigen Minuten zubereiten können? Scaloppine mit Pilzen sind das perfekte Gericht für alle, die eine elegante, aromatische und unglaublich wohltuende Mahlzeit suchen. Ich führe Sie Schritt für Schritt durch dieses Hauptgericht, das die Zartheit des Fleisches mit dem reichen, umhüllenden Geschmack von Pilzen verbindet.
Zutaten:
- 170 g Kalbsscheiben
- 250 g Champignons
- 80 g Butter
- 40 g Weißwein
- 00 Mehl nach Geschmack
- Thymian nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
1 Die Champignons bei Bedarf putzen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. 2 Die Thymianzweige entfernen und für später beiseite legen. 3 Die Hälfte der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
4 Die Pilze, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gelegentlich anbraten. Sobald sie welk und braun werden, den Thymian hinzufügen. Braten, bis die Pilze goldbraun sind, dann in eine separate Schüssel 5 . 6 können Sie die Kalbsscheiben beidseitig mit Mehl bestäuben.
Die restliche Butter in derselben Pfanne wie die Pilze schmelzen 7 die gesalzenen und gepfefferten Jakobsmuscheln bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite anbraten. 8 Schluss den Weißwein in der Pfanne reduzieren 9 die Pilze hinzufügen und in der Pfanne anbraten. Die Jakobsmuscheln heiß servieren und genießen!
Beraten
- Pilze : Sie können beliebige Pilze verwenden, z. B. Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze. Wichtig ist, sie gründlich zu reinigen. Wenn sie schmutzig sind, können Sie sie mit einem Tuch, einer Bürste oder einem kleinen Messer zurechtschneiden. Waschen Sie sie niemals.
- Thymian oder Petersilie : Petersilie wird normalerweise am Ende hinzugefügt, aber ich bevorzuge Thymian. Sie können jedes beliebige Kräuter verwenden, z. B. Rosmarin.
- Cremiges Dressing : Wenn Sie möchten, können Sie die Hälfte der gekochten Pilze für eine cremigere, glattere Sauce pürieren.
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